So machen Sie Peperoni scharf
Chilischoten sind eine häufige Zutat in der Küche, aber ihre Schärfe führt oft dazu, dass man sie entweder liebt oder hasst. Wie man die Schärfe von Pfeffer effektiv entfernt, ist für viele Kochbegeisterte zu einem Anliegen geworden. In diesem Artikel werden die aktuellen Themen und aktuellen Inhalte im Internet der letzten 10 Tage zusammengefasst, um Ihnen detaillierte Methoden und Techniken zum Entfernen scharfer Speisen zu vermitteln.
1. Der Ursprung des scharfen Pfeffergeschmacks
Die Schärfe von Peperoni entsteht hauptsächlich durch Capsaicin, eine Verbindung, die Mund und Haut reizen kann. Capsaicin ist vor allem in der weißen Schale und den Samen von Peperoni konzentriert, so dass die Entfernung dieser Teile die Schärfe wirksam reduzieren kann.
| Quelle der Schärfe | Vertriebsstandort | Würziger Anteil |
|---|---|---|
| Capsaicin | weiße Faszie | etwa 70 % |
| Capsaicin | Samen | ca. 30 % |
2. Gängige Methoden, um die Schärfe von Peperoni zu entfernen
Hier sind einige im Internet heiß diskutierte Methoden zum Entfernen scharfer Paprikaschoten als Referenz:
| Methode | Arbeitsschritte | Wirkung |
|---|---|---|
| Faszien und Samen entfernen | Schneiden Sie die Paprika auf und kratzen Sie mit einem Messer die weiße Schale und die Kerne ab | Reduziert die Schärfe deutlich |
| Salzwasser einweichen | Die geschnittenen Paprikaschoten 10 Minuten in Salzwasser einweichen | Neutralisiert etwas Schärfe |
| Hochtemperaturheizung | Peperoni braten oder blanchieren | Capsaicin zersetzen und Schärfe reduzieren |
| In Milch oder Joghurt einweichen | Die Paprika 5 Minuten in Milch oder Joghurt einweichen | Neutralisiert die Schärfe und macht den Geschmack weicher |
3. Tipps zum Entfernen der Schärfe von Peperoni
Zusätzlich zu den oben genannten Methoden gibt es einige Tipps, die Ihnen helfen können, die Schärfe von Paprika besser zu entfernen:
1.Sorte auswählen: Verschiedene Peperoni-Sorten unterscheiden sich stark in der Schärfe. Beim Kauf können Sie Sorten mit geringerer Schärfe wählen, etwa grüne Paprika oder farbige Paprika.
2.GefrierbehandlungTipp: Vor der Verwendung die Paprika einige Zeit in den Kühlschrank stellen, die Schärfe nimmt ab.
3.Kombinieren Sie es mit sauren ZutatenHinweis: Die Zugabe von Zitronensaft oder Essig während des Kochens kann die Schärfe etwas neutralisieren.
4. Kochvorschläge nach dem Entfernen der Schärfe von Peperoni
Entwürzte Paprika eignen sich besser für die Zubereitung folgender Gerichte:
| Gerichtname | Kochmethode | Gründe für die Empfehlung |
|---|---|---|
| Gebratenes Schweinefleisch mit würzigen Paprika | Schnelles Anbraten | Behält den knackigen und zarten Geschmack, moderate Schärfe |
| Gefülltes Schweinefleisch mit würzigen Paprika | Dampf | Köstlicher Geschmack und kontrollierbare Schärfe |
| Kalte Paprika | Kalter Salat | Erfrischend und appetitlich, passend für den Sommer |
5. Dinge, die Sie beachten sollten
1.Vermeiden Sie direkten Kontakt: Es wird empfohlen, beim Umgang mit Peperoni Handschuhe zu tragen, um zu verhindern, dass Capsaicin die Haut reizt.
2.Kontrollieren Sie den Schärfegrad: Das vollständige Entfernen der Schärfe kann den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen. Es wird daher empfohlen, die Schärfe dem persönlichen Geschmack anzupassen.
3.Speichermethode: Gekühlte Paprika sollten so schnell wie möglich gegessen werden. Wenn sie gelagert werden müssen, können sie 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Mit den oben genannten Methoden können Sie Peperoni ganz einfach von der Schärfe befreien und ein köstliches und gesundes Kocherlebnis genießen!
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